Am 1. August 2012 traf sich die Diabetiker SHG Marktredwitz in der Schulungsküche des Klinikums Fichtelgebirge zum gemeinsamen Kochen.
Diätassistentin Dagmar Vogtmann hatte viel zu tun: Sie verteilte die Aufgaben u.a. Brot backen, Gemüse schneiden, Eintopf kochen und Nachtisch zubereiten an die 20 hochmotivierten Selbsthilfegruppenmitglieder. Nach getaner Arbeit ließen sich alle das gute Essen schmecken.
Als Vorspeise gab es Zucchini-Rohkostsalat und Karotten-Apfelrohkost, dazu Dinkelvollkornbrot, danach italienischen Linseneintopf mit Hirse-Hackfleischbällchen und als krönenden Abschluss eine Quark-Vanillecreme mit Kirschsoße. Alle waren begeistert und möchten wieder einmal zum Kochen kommen! Herzlichen Dank an unsere Köchin Daggi.
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen die SHG Marktredwitz!
Hirse-Hackfleischbällchen (4 Portionen)
Zutaten:
- 50 g gemischtes Hackfleisch
- 50 g Vollei
- 100 g Zwiebel
- 170 g Hirse
- 150 ml Gemüsebrühe
- 5 g Rapsöl
- gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Hirse in Öl andünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und auf kleiner Stufe ca. ½ Stunde ziehen und danach abkühlen lassen. Hackfleisch, Ei und Hirsemasse verkneten, mit Salz, Pfeffer und viel gehackter Petersilie würzen. 8 Klößchen formen und in Salzwasser ca. 20 bis 30 min. ziehen lassen.
Pro Portion 1,3 BE, 16 g Eiweiß, 14 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 249 kcal.
Linseneintopf italienisch (4 Portionen)
Zutaten:
- 100 g Linsen braun
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Karotten
- 100 g Sellerie roh
- 500 g Tomaten (Konserve, nicht abgetropft)
- 500 ml Tomatensaft
- 500 ml Gemüsebrühe
- 30 g Tomatenmark
- 1 Essl. Oregano
- Salz, Pfeffer
- Balsamico-Essig
- Prise Zucker
- Süßstoff
Zubereitung:
Kleingeschnittenes Gemüse in Olivenöl andünsten, gewaschene Linsen dazugeben und weiterdünsten, Oregano, Tomatenmark und Süßungsmittel dazugeben. Tomatensaft, Tomaten und Gemüsebrühe angießen und ca. 30 Min. köcheln, immer wieder umrühren. Zum Schluss abschmecken mit Balsamico-Essig (1-2 Essl.), Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas nachsüßen.
Pro Portion 1,7 BE, 8,6 g Eiweiß, 3 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 151 kcal. (rh)
